화고버섯 효능과 유래, 송화고, 표고버섯 차이점

중국 전통 요리에 주로 사용하는 고급 버섯 품종인 화고버섯 효능과 비슷한 종류인 송화고, 표고버섯과의 차이점에 대해 알아본다. 우리나라에서 개량하여 만든 품종인 송화고 와는 다른 종류이다.

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화고버섯, 송화고, 표고 차이점

보기에는 표고랑 비슷한데 위에 모자(갓) 부분을 보면 가뭄처럼 균열이 가있는 특징을 볼 수 있다. 이렇게 꽃 모양의 균열이 있다고 해서 붙여진 이름이 바로 화고이다. 한자로 화고를 보면 화(花)는 꽃, 고(菇)고는 버섯을 뜻한다. 꽃모양 버섯이라는 의미이다.

화고버섯의 주요 효능

맛 뿐 아니라 영양 성분도 우수하여 전통 의학에서도 중요하게 생각하는 재료이기도 하다. 베타-글루칸이 가장 많이 함유되어 있는 꽃송이버섯 소개할 때도 설명했는데 버섯류에 대체로 많이 함유된 건강 성분이다.

이는 다당류의 일종으로, 면역 체계를 강화하고 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 특히 면역력을 높이고, 염증을 줄이며, 다양한 질병으로부터 몸을 보호하는 데 중요한 역할을 한다. 전체적인 신체 강화에 도움을 주는 성분이다.

면역력 강화

좀 더 자세하게 설명하자면, 화고버섯에 함유된 베타-글루칸은 면역 세포를 활성화시켜 면역력을 강화한다. 대식세포와 자연 살해 세포(NK세포)의 기능을 촉진하는데, 이들이 세균 감염에 대한 저항력을 높이도록 해준다.

이를 통해 감기와 같은 일반적인 감염성 질환뿐만 아니라, 장기적인 건강 유지에도 긍정적인 영향을 미친다.

항암 효과

무엇보다 베타-글루칸은 항암 효과가 있는 것으로 여러 연구에서 입증되었습니다. 너무 마법같은 만병통치약처럼 여겨지는 것은 경계해야 하겠지만 말이다.

연구에 따르면, 베타-글루칸은 종양 세포의 성장을 억제하고 암세포 사멸을 촉진하는 데 기여한다. 이는 베타 글루칸을 다량 함유한 화고버섯이 암 예방 및 치료에 도움과 역할을 할 수 있음을 시사한다. 표고버섯 포스팅에서 자세히 다룰텐데 베타글루칸에서 추출한 렌티난으로 항암제가 개발되기도 하였다.

심혈관 건강 개선

심혈관 건강에도 이점이 있다. 혈관의 염증을 줄이고, 혈압을 낮추며, 콜레스테롤 수치를 개선하는 데 도움이 된다. 평소 이러한 효능을 얻게 된다면 심장병과 같은 심혈관 질환을 예방하는데 도움이 될 수 있다.

화고버섯의 영양 성분

부작용과 유통기한, 보관법

대체로 안전하게 섭취할 수 있지만, 과도하게 섭취할 경우 소화 불량이나 복통을 유발할 수 있다. 버섯에 알레르기가 있는 사람들은 당연히 주의해야 한다. 냉장 보관할 것이 권장되며 늦어도 최대 1주일 내에는 섭취하는 것이 좋다. 오래 보관하고 싶다면 건조를 시켜서 밀폐 용기에 보관하면 몇 달 동안 보관이 가능하다.

화고버섯을 활용한 요리법

풍미가 깊고 식감이 쫄깃한 것이 특징이라 훠궈같은 국물요리, 볶음과 찜 류 요리에 다양하게 활용된다.

화고버섯 스프

1. 화고버섯을 깨끗이 씻어 얇게 슬라이스로 잘라 놓는다.
2. 냄비에 물을 끓이고 닭고기나 돼지고기 육수를 첨가한다.
3. 준비한 버섯과 다진 마늘을 넣고 팔팔 끓인다.
4. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파를 넣어 마무리한다.
5. 간단하게 부드러운 스프가 완성되면, 따뜻하게 밥에 곁들여 먹으면 된다.

화고버섯 볶음

1. 화고버섯을 씻고 슬라이스로 자른다.
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶는다.
3. 준비한 버섯과 채소(양파, 파프리카 등)를 넣고 계속 볶아준다.
4. 간장과 굴소스로 간을 맞추고, 마지막에 참기름을 살짝 둘러서 뿌린다.
5. 볶음 요리가 완성되면, 접시에 담아 플레이팅한다.

참고 문헌

[healthline] 표고버섯의 장점 (링크)

[Medical News Today] 버섯의 영양적 가치와 건강 (링크)

[NIH] Human Factor H-Related Protein 2 (CFHR2) Regulates Complement Activation (링크)